어렵지 않아요! 기버터 만드는 방법 & 보관법 총정리!

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📌 기버터(Ghee)란?

**기버터(Ghee)**는 버터를 가열하여 수분과 불순물을 제거한 순수한 지방 성분의 버터입니다.

✔️ 고소한 풍미 & 건강한 지방
✔️ 유당(락토스)과 카제인 제거로 소화가 쉬움
✔️ 높은 발연점(250°C)으로 요리에 적합
✔️ 실온 보관 가능, 장기 보관 가능

 

이번 포스팅에서는 기버터 만드는 방법과 올바른 보관법까지 자세히 알려드릴게요! 😊

 

어렵지 않아요! 기버터 만드는 방법 & 보관법 총정리!

📌 기버터 만드는 방법 (초보자도 쉽게!)

🛒 준비 재료:

✅ 무염버터 500g (가급적 유기농 버터 사용)
✅ 스테인리스 또는 두꺼운 바닥의 냄비
✅ 거름망(체) & 면포(치즈클로스)
✅ 유리 보관 용기

 

👨‍🍳 만드는 과정

1️⃣ 버터 녹이기

• 냄비에 무염버터 500g을 넣고 약불에서 서서히 녹입니다.
• 버터가 녹으면 표면에 거품이 생기는데, 이는 유청과 단백질 성분입니다.

2️⃣ 끓이며 불순물 제거

• 중약불에서 10~15분 정도 끓입니다.
• 표면의 흰색 거품(유청 성분)을 숟가락으로 걷어냅니다.

3️⃣ 노릇해질 때까지 조리

• 15~20분 후 바닥에 갈색 찌꺼기가 생기고 버터가 맑아집니다.
• 너무 오래 끓이면 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의!

4️⃣ 거름망으로 걸러내기

• 면포(치즈클로스)나 거름망을 이용해 불순물을 제거하고 맑은 기버터만 걸러냅니다.
• 노란색 투명한 기버터 완성!

🔽 [기버터 만드는 과정 자세히 보기] 🔽

 

📌 기버터 보관 방법 (실온 vs 냉장 보관)

기버터는 물과 단백질이 제거된 순수한 지방이므로 보관이 용이합니다.

✅ 실온 보관 (2~3개월 가능)

✔️ 깨끗한 유리병에 담아 직사광선을 피한 서늘한 곳에 보관
✔️ 매번 건조한 깨끗한 숟가락 사용 (오염 방지)
✔️ 30°C 이상에서는 녹을 수 있으므로 여름에는 냉장 보관 추천

✅ 냉장 보관 (6개월~1년 가능)

✔️ 장기 보관 시 냉장고에 보관하면 신선함 유지 가능
✔️ 단, 냉장 보관하면 단단하게 굳어지므로 사용 전 실온에서 잠시 둬야 함

📢 Tip!

• 실온 보관 시 뚜껑을 꼭 닫아 먼지와 습기 유입 방지
• 기버터를 작은 용기에 나눠 담아 실온 & 냉장 보관 병행하면 편리함

 

 

📌 기버터 활용법 (어디에 사용하면 좋을까?)

✅ 볶음 & 튀김 요리 – 높은 발연점으로 기름 대체 가능
✅ 커피에 넣어 ‘방탄커피’ 만들기
✅ 베이킹 & 빵에 발라 먹기

✅ 고기 & 채소 구울 때 풍미 업!

 

기버터는 고소한 풍미와 건강한 지방으로 다양한 요리에 활용 가능합니다! 🧈✨

 

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